wssy123

鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，被人们称为“长江三鲜”。
　　鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名贵的淡水鱼之一，被列为我国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首。鲥鱼多产在西江、钱塘江、长江下游一带，其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。鲥鱼鳞下多脂肪，烹调时一般不去鳞，带鳞清蒸，保持真味。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养。
　　刀鱼体型狭长而薄，颇似尖刀，全身呈银白色，晶莹可爱。每年3—4月间分布长江口岸，故镇江一带素有“春有刀鲚夏有鲥”之说，刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。烹调花样多，品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。
　　鮰鱼头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少，肉质细嫩，含有多种维生素。
长江三鲜宴

这美食别说吃了。看看就让人食欲大增啊。有机会我一定要尝尝。

backgao

这3鲜 好象现在很难吃到吧 好象这几种鱼都不大打得到 还都得吃新鲜的 对我们北方人来说 太难了 大家一定要知道 这里说的刀鱼才是真正的刀鱼  外面通常说的刀鱼实际都是"带鱼" 一定要知道哦

ytkk

鲥鱼吃起来肉质细嫩，味道非常鲜美，有机会大家一定要去吃吃看~

lrhn

哈哈哈，江鲜应当是很可口啊，不过现在最实兴的可是海鲜噢！

都吃过，感觉各有各的风格，味道都还不错..

dickyanw

鲥鱼现在是一年能看到一条就不错了  这东西是有价无货

bzl_555

没有吃过啊，长江里的河鲜太贵了，而且厨师差劲的话，那鱼就被糟蹋了啊

haohaoyong

都没吃过，看样子很不错，希望以后有机会吃到吧。

DISSCUZ

刀鱼很贵的，而且市场上几乎买不到的，要吃到还是很难得的啊