[转帖] 七月流火荔枝香 白水寨中好纳凉 品荔枝宴 趟水栈道 观瀑布

尽管七月的阳光凶猛，但却拦不住“美食探子”外出侦察美食情报的决心与步伐，这不，日前“探子”就来到小有名气的“增城白水寨”刺探“食情”。

    在增城，适逢荔枝当造的季节，无论在那条省道、县道上，每隔100米就有荔枝农在摆摊。据说今年是荔枝的丰收年！正因如此，增城白水寨荔乡餐厅也就适时地推出荔枝宴，好让过来游玩的旅客在登山观瀑之余，一尝荔枝菜式的甜美和新奇。
【不时不食荔枝宴】

    据白水寨荔乡餐厅的厨房主管蔡师傅介绍，荔枝菜不是经常有，每年也就只有那个把来月才能制作，荔枝菜颇有讲究，并不是所有荔枝皆可入馔，他们选用的是桂味荔枝，因为它水分较其它品种少，厚实爽口，甜得十分诱人，在烹饪操作上比较容易掌握，无论炒、炸、酿、烧都能做出特色味道。

菜式介绍:


  ■荔枝马蹄炒鸡片

    荔枝炒鸡片（32元／例）：桂味荔枝去壳去核后，桂味荔枝肉放在盐水中浸泡，这样既可以让荔枝白净不变黑，最重要是可以降火。然后荔枝肉就可以和马蹄、鸡片一齐爆炒。由于菜式都是咸味的，而当你夹起一颗荔枝肉的时候，首先吃到咸味再进而渗出甜味，咸甜搭配相得益彰，荔枝肉的爽口依然能保持。其它鸡片马蹄等也炒得十分到家。


■酥炸荔枝

    酥炸荔枝（28元／例）：这是一项比较考手艺的菜式。桂味荔枝经过盐水浸泡处理后，包裹花生，蘸上脆浆，在180度的油温中快速炸制而成。此菜必须现做现卖，若时间久了，荔枝肉会出水，影响口感，因此必须趁热品尝。



香芒荔枝沙律盏

    香芒荔枝沙律盏（8元／位）：以荔枝肉、芒果肉、苹果、木瓜、雪梨、黄桃等切成粒，扣在去心的芒果盏上，涂上沙律酱，在盛夏食用实在清凉。



■荔枝柴烧鸡

    荔枝柴烧鸡（48元／只）：采用1．25公斤重的黄花鸡，用荔枝木烧制而成，味道不太咸，香味突出，同时把鸡味锁在其中。

    在品荔枝宴的同时，喝上一碗咸鱼头芥菜豆腐汤，就可降火不必担心因吃荔枝而上火了。


【白水寨风光无限】

    来到白水寨自然不能错过那中国内地落差最大的瀑布了，登山观瀑，亲近山水，在炎热的夏天享受属于高山的清凉，更让人感觉无比快意。

     游人记得要走亲水栈道，从一开始就逆水而上，听着哇哇的水声，看着那曲折回旋的水流，走在木板栈道上，风光一片美好。而且越往上走，视野越开阔，景色也越亮丽。沿途有林荫庇护，不太晒也不太热，呼吸新鲜空气之余，感觉惬意至极。

    走完亲水栈道，想要更近一步地去观赏瀑布，可以沿着蜿蜒的山径往上走。登山途中共有四个观瀑平台，每一个都与瀑布构成了奇特的视觉效果，离得越近，也能越能体验到瀑布的美丽和震撼。由于时间匆匆，我这回只来到1425级的赏瀑台，在这里能感受到水沫扑面而至，水声轰鸣，扣人心弦。若能再走高点，必定是别样的壮丽景致。

桂味荔枝
    桂味荔枝以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味而闻名。果圆呈球形或近圆球形，扒开外壳不见汁溢，瓤肉透明，一口下去芳洌甘甜，核如黄豆大小，再一摸外壳的内膜，光滑干爽。