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麻婆豆腐是中国豆腐 菜 肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世 界 的川菜名肴。. 此菜有一百多年的历史，是成都" 陈 麻婆豆腐店"传世佳肴。. 凡到四川的游客莫不以一 尝 为快事。麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。






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redfox5298258

最喜欢的四川菜，收藏了

爱笑

点个赞，最近在学做菜，刚好又是习惯吃辣的，这道麻婆豆收藏了

tempusr_1

在南方吃的麻婆豆腐都是用的嫩豆腐，而四川的麻婆豆腐用的是老豆腐，感觉还是嫩豆腐好吃点

blueia

麻婆豆腐是永远的最爱，不管啥时候吃米饭，吃这个菜都觉得有味道。

kara1983

其中的豆腐非常关键，要用卤水豆腐，味道纯正，不易散碎，口感筋道。

bevan1748

麻婆豆腐，家常豆腐，豆腐最好吃的还是江浙一带的卤水豆腐，真是软，滑，Q

gigle

你只说了这个菜的典故 还差点 能把做法在添加上去 就完美了

e546er

在南方，一碗麻婆豆腐，两碗米饭，一顿就可以过去了。麻婆豆腐做起来也不难，简单易上手，路边的菜馆也都有这道菜，吃起来爽朗上口，下饭，是一道不可多得的好菜。

ziyouzhimen

大中午的看这个真下饭