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| opiio88 发表于 2024-12-10 08:00 只看TA 1楼 |
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香辣水煮鱼片[13P]  健康功效 鲈鱼:补肾 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 香菜:活血化瘀 食材用料鲈鱼 1条蒜 1个半姜 少许花椒 少许干红辣椒 1小把香菜 1束小葱 1根玉米淀粉 少许油 少许盐 2小勺料酒 少许豆瓣酱 1勺酱油 少许香辣水煮鱼片的做法  1.准备好鲈鱼，将它洗净  2.从鱼尾巴一端横切去掉鱼骨  3.将鱼肉斜切薄片  4.切好的鱼片放入盆中，加入盐，料酒，淀粉和蛋清抓匀腌制10分钟  5.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入白菜煮熟捞出沥干水分铺在碗底  6.热锅上油，油热后，放入1/2花椒，1/2姜蒜末爆香，放豆瓣酱  7.再倒入适量的清水，加入盐和酱油，放入鱼骨  8.水开后，转小火将鱼片一片片放入锅中，大火煮几分钟  9.烧开后，撇去泡沫  10.然后将煮好的鱼头，汤汁和鱼片倒入碗中，撒点葱花和香菜  11.锅烧热，倒入少许油，油温烧热，加入1/2姜蒜末，1/2花椒和干辣椒煸香  12.吱吱吱淋在鱼片上小贴士 1.剔骨从尾部斜切，切片45度切薄片 2.鱼头裹上蛋清和淀粉肉质更加嫩爽 3.鱼头熬汤，放鱼片转小火，一片片放下去，烧几分就好了 |
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