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该用户匿名发帖 发表于 2008-8-14 11:55   只看TA 1楼
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[转帖] 口水鸡的做法


材料:
鸡腿(约300g)、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。




调料:
1、干辣椒剪碎,花椒适量放在耐高温的碗里。

2、锅内放两大勺油烧热,烧到有烟冒出状态就离火,油倒入盛辣椒花椒的碗里。

3、晾凉沥出辣椒花椒,椒油备用。



做法:
1、鸡腿(约300g)冲洗干净,葱姜适量。

2、椒油,生抽,醋,盐糖兑成味汁;熟碎花生,熟芝麻,小葱末适量。

3、锅内放凉水(锅要大些,水要多些没过鸡腿),下鸡腿,葱姜,料酒和少许盐,大火烧开继续用大火煮12分钟。

4、捞出鸡腿,放入冰水中过凉。



5、鸡腿切块,码入盘中,倒入2中的调味汁和花生碎,芝麻,小葱即可食用。

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该用户匿名发帖 发表于 2008-8-14 20:55   只看TA 2楼
看了做法,感觉好简单呀,只是一个鸡腿可以做几盘呀?价格应该不贵吧?呵呵,想吃
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该用户匿名发帖 发表于 2008-8-14 20:59   只看TA 3楼
看到了这么漂亮的鸡腿就想吃了,不知道这样做的味道是否很好呢,我也要做哦
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tico777 发表于 2008-8-14 21:57   只看TA 4楼
应该还要加豆豉,在饭馆吃的口水鸡配料明显比这个要多。
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bxclqcyx 发表于 2008-8-14 22:56   只看TA 5楼
感谢楼主 改天一定做做也 试试自己的手艺  支持
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153993O49 发表于 2008-8-15 09:13   只看TA 6楼
我就喜欢吃鸡肉,最喜欢吃的是盐焗鸡,口水鸡也比较喜欢
谁给咱也整一个盐焗鸡的做法大全学些下
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51job 发表于 2008-8-15 09:20   只看TA 7楼
白斩鸡也好吃呀~原汗原味的.口水鸡太贵了.一个小腿我们这就要20块.一次得吃三盘
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该用户匿名发帖 发表于 2008-8-15 09:21   只看TA 8楼
看起来很好吃啊!不知道鸡腿先卤一下好不好!本人还是比较喜欢颜色深一点的肉。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-8-15 21:00   只看TA 9楼
口水鸡我在重庆吃,当地人说是冷菜。楼主做法第四步也说要过凉。我在重庆吃过的口水鸡味道有点甜,偏辣。有点难下饭,不过但但吃还是蛮好吃的哦!
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该用户匿名发帖 发表于 2008-8-15 23:45   只看TA 10楼
口水鸡很好吃,味道鲜嫩又不腻,偶很喜欢的。
   不过,蘸料还是要适当调整一下:1,加些豆豉;2,生抽最好是海鲜类的,味道
更鲜;3,喜欢的朋友可以在蘸料里加些蒜末
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