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    北京人冬天都爱吃砂锅这口，就是喝一口的砂锅里的汤，也会顿时暖和起来，胃里热热的，砂锅的种类很多，前不久刚向朋友们推荐过一道砂锅冬瓜汆丸子 ，而这次我再给大家带来一道传统的清真砂锅料理—砂锅羊杂。主料：   羊杂（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊肠、羊头肉等） 250克。辅料：   大料、葱段、姜片、盐、胡椒粉、醋、香菜、羊骨汤。制作方法：

　　1、将羊杂清理干净、去掉血污和脂肪。　　

      2、将羊杂放入开水锅中焯一下，然后换水煮熟，煮的过程中可加

花椒大料等香料去除异味。
　　3、将煮好的羊杂捞出控水，改刀切成条备用。
　　4、炒锅上火，加适量的骨汤，放葱段、姜片，烧开后放入羊杂，

再放盐调味，然后转入砂锅内，用小火慢炖，待羊杂软烂后，撒上香菜

即可。

特点：    冬天吃砂锅羊杂的时候可以根据口味适量放些白胡椒粉和米醋，这

样不但使汤的味道更鲜美，也可以对抵御风寒、预防感冒起到很好的作用。