标题:
[转帖]
茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]
[打印本页]
作者:
jt5272000
时间:
2009-7-2 13:22
标题:
茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]
主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
做法：
1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
腐竹用冷水泡软后切成段
鸡肉洗净斩件
茶树菇洗净用开水浸泡15分钟
葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
下入鸡肉大火翻炒至变色
放入两小勺料酒炒匀
再加入少许胡椒粉炒匀
放入两小勺老抽炒匀上色
放入茶树菇与适量的水
盖上锅盖小火煮约15分钟
放入腐竹
加入适量的盐
炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
揭开锅盖开大火略收汤汁
加入葱花与一小勺生抽
炒匀后即可出锅
经验分享:
1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.
作者:
peny18
时间:
2009-7-3 21:58
茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。
作者:
bj228
时间:
2009-7-19 22:24
个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多
作者:
arthur_++
时间:
2009-7-22 14:50
呵呵，好馋人啊。。
非常喜欢的一个菜；
楼主图文并茂，回去实践一下
作者:
betaknight
时间:
2009-7-22 19:42
如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。
作者:
dz19861030
时间:
2009-7-22 20:47
这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。
作者:
83808766
时间:
2009-7-23 01:05
“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意
作者:
wbml
时间:
2009-7-23 15:59
终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。
作者:
wolaiqiaoqiao
时间:
2009-7-23 19:06
茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.5.228/bbs2/)
Powered by Discuz! 7.2
