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干煸四季豆[7P]
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作者:
285063657
时间:
2021-11-21 10:12
标题:
干煸四季豆[7P]
四季豆去角去丝
四季豆200g切段
大蒜适量切片，辣椒2根切末
起锅烧食用油5ml，加入蒜片，辣椒，大火爆香
倒入四季豆，大火翻炒5分钟
最后加入盐3g，耗油5g，翻炒均匀出锅
出锅在撒入点白芝麻，即可食用
作者:
sdrw168
时间:
2021-11-21 15:03
这个一定要注意好火候，如果不熟会有毒，上一次就是，比较匆忙，时间短了点，吃了之后就恶心想吐，难受了一下午。
作者:
365wowo
时间:
2021-12-6 18:10
这个做法比那些要加牛肉末、碎米芽菜的要简单得多，好上手。
作者:
feng123_l
时间:
2021-12-11 00:26
这道菜的火候确实是最难掌握的， 而且要做到炸的好，但是还不油， 还要必须熟了， 要不然有中毒的风险，所以一般来说我会炖豆角，这样简单一点
作者:
xuefen
时间:
2021-12-11 09:18
看上去好好吃，但这道菜对烹饪的要求大概比较高吧，火候掌握不好就会烧坏了
作者:
renhao1982
时间:
2021-12-16 16:12
这个四季豆炒5分钟真的熟了吗？如果没有熟吃了会中毒的。
作者:
汀上白沙
时间:
2021-12-17 02:56
标题:
回复 2楼 的帖子
四季豆要焯水，加点盐，翠绿爽口。这样就不用怕不好熟了
作者:
xubo97
时间:
2021-12-17 15:04
这个品种是不是又叫白不老？
作者:
yaya1234
时间:
2021-12-17 18:54
要炒干，并且不焦，是一个手艺活，并不容易
作者:
水星记
时间:
2021-12-18 20:03
感觉四季豆还是炖着吃，加点土豆，排骨简单安全又入味，炒的话火候的掌握是个大问题，时间长了影响口感，时间短了有中毒的风险。前几年就经常有四季豆食物中毒的新闻。
作者:
asd707261799
时间:
2021-12-18 22:02
建议先不放油干炒把辣椒和四季豆炒出香味再放油最后超出来会有一种铁板的的焦香更好吃
作者:
1woepdl
时间:
2021-12-28 10:42
个人觉得炒四季豆比无筋豆好吃多了（虽然两者外观相似，但无筋豆偏圆，四季豆扁）。但原料不新鲜或没炒熟容易引起食物中毒，最好炒前过用水煮下再沥水下锅炒要安全些。
作者:
773453094
时间:
2021-12-29 22:42
我的做法一般是用油炸，之后再加入盐和其它作料，这样不怕不熟
作者:
白义
时间:
2021-12-29 22:48
我去，还真是教做菜的，不过四季豆挺好吃的
作者:
wtfyp
时间:
2021-12-30 08:23
放点肉沫，口感更好。
作者:
Kevin1981729
时间:
2022-1-5 14:26
每次看到干煸四季豆总是怕没熟，但是干煸的菜都很入味，口感很好
作者:
zhangtz
时间:
2022-1-9 15:28
这菜香不香就看放的油多不多，
作者:
虞韵
时间:
2022-1-11 13:48
干煸四季豆本身就是很香，加上芝麻就更香了，非常下饭
作者:
q23780q
时间:
2022-1-13 01:27
四季豆一定要煮熟特别有小孩子的情况下 下次煮的时候可以先放宽油 小炸一下然后倒油出来在回锅这样更好
作者:
黑说神雕
时间:
2022-2-13 06:34
这个菜凡是经常做饭的人都会想到一定要做得够熟，不然容易引起中毒，轻者呕吐，重者会昏迷。
每次我家里吃四季豆都是宁可多煮一阵子，晚吃一会也不能草草上桌。
作者:
戴上眼镜
时间:
2022-6-3 09:40
做了很多次，就是做不出饭店里那个味，关键花椒舍不得放。
作者:
546782110
时间:
2022-6-14 20:39
很有食欲，我就爱吃素的菜
作者:
tinipi
时间:
2022-6-15 14:57
干煸是个技术活，要煸干，但又不能糊掉，非常考验火候。另外，加佐料也是要把握时机。时间火候拿捏重要。
还有，豆角生了也不行，容易中毒。所以干煸豆角更难。
作者:
只是为了方便
时间:
2022-6-16 13:03
一般不敢直接炒，都喜欢先过油或者过水，不然很难炒熟。
作者:
mmmaaaaaa
时间:
2022-6-16 17:59
不太容易炒熟啊，容易中毒
作者:
小超人
时间:
2022-7-5 14:25
本人有幸吃了一次没有熟的四季豆，上吐下泻，记忆犹新。现在对这种豆类是真的怕了
作者:
破蛤蟆
时间:
2022-7-11 21:48
照着楼主做的果然非常好吃啊~下回还要多做做别的菜才行啊
作者:
meng21416292
时间:
2022-7-22 12:39
这样做出来不够干香吧！
作者:
acli2014
时间:
2022-7-23 11:37
楼主你这菜的做法很容易出问题，干煸四季豆饭店一般用油炸透，这样才能保证熟，否则容易中毒的。你用炒的方法一定要注明炒多少时间的。
作者:
1woepdl
时间:
2022-9-3 01:27
未炒熟的四季豆有毒性，不能只图脆感。为了安全起见最好煮一下在下锅炒，这样安全一点。谢谢分享！
作者:
sansungmonitor
时间:
2022-9-8 16:16
这个菜需不需要焯水 不熟的话有毒
作者:
leonin1
时间:
2022-9-10 09:05
下饭神奇，中秋节可以试一下。
作者:
kaixin54321
时间:
2022-11-12 15:56
这个和干煸豆角有啥区别呢，作法都差不多。不过先收藏了
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