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西红柿鸡蛋面[5P]
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作者:
picaihan
时间:
2020-8-27 21:34
标题:
西红柿鸡蛋面[5P]
西红柿鸡蛋面
“西红柿鸡蛋龙须面，是最家常的，也是最普通的一种汤面了。虽然是家常的，但非常的美味可口哦，特别是西红柿经过油炒，红红亮亮的汤，酸中带香，那种味道很独特，是一般蔬菜做不出来的味道哦。”
主料
龙须面（鸡蛋）300克
西红柿1个
鸡蛋1个
调料
食盐 1茶匙
姜 1小块
生抽 1/2汤匙
香菜 1棵
胡椒粉 1/2茶匙
植物油 1汤匙
葱白 1小段
西红柿鸡蛋面的做法
1.各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱白切小葱花，姜切细丝，香菜切断
2.锅中放植物油，油热后放入葱花和姜丝爆香
3.把西红柿放入锅内翻炒出红油
4.加入清水煮开
5.磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火
6.荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开
7.放入生抽和盐调味
8.最后入胡椒粉和香菜调味即可
来自 美食杰 玉池桃红 的作品
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本帖最后由 onlymyself 于 2020-8-29 12:11(GMT+8) 编辑
]
作者:
jackxie
时间:
2020-8-28 14:51
呃……，这跟我日常做的还真不太一样，一般都是将西红柿鸡蛋做成臊子后单独下面，这个是直接将西红柿煮成面汤再下面，而且鸡蛋还是整枚下锅，嗯嗯，先收着吧，明儿个做早餐时来试试这个菜谱～！
作者:
picaihan
时间:
2020-8-29 01:14
标题:
回复 2楼 的帖子
我记得前段时间在B站看了个番茄鸡蛋面的作法..刚刚搜索了下..那个视频说的是成都玉林路小酒馆旁的小面馆..他那个作法就和这个差不多..
单独炒西红柿..再加煎蛋和面...鸡蛋是用油煎炸出来的荷包蛋..面是另外用水煮好的挂面..
等西红柿汤汁调味弄好后..把鸡蛋丢锅子里面略微煮一会..再放入面条拌一下就好了...
你可以搜索【大师的菜·番茄煎蛋面】...里面的番茄鸡蛋面的确很诱人
作者:
iq0078
时间:
2020-8-29 12:32
西红柿鸡蛋龙须面很好吃，做法虽然简单，但也很下面的时间、火候的掌握也很讲究，时间长了影响口感。
作者:
zhangtz
时间:
2020-8-31 21:00
西红柿鸡蛋面关键不在卤而在面，其实大多数面类食品都是这样，面的口感决定了这道菜的上限。
作者:
白夜骑士
时间:
2020-9-1 10:35
荷包蛋打的时候老散，有没有什么好办法。
作者:
1572645319
时间:
2020-9-10 11:29
荷包蛋打的时候老散，有没有什么好办法。
作者:
1572645319
时间:
2020-9-10 11:30
西红柿鸡蛋面关键不在卤而在面，其实大多数面类食品都是这样，面的口感决定了这道菜的上限。
作者:
1572645319
时间:
2020-9-10 11:30
西红柿鸡蛋面关键不在卤而在面，其实大多数面类食品都是这样，面的口感决定了这道菜的上限。
作者:
1572645319
时间:
2020-9-10 11:31
西红柿鸡蛋龙须面很好吃，做法虽然简单，但也很下面的时间、火候的掌握也很讲究，时间长了影响口感。
作者:
1572645319
时间:
2020-9-10 11:31
西红柿鸡蛋面关键不在卤而在面，其实大多数面类食品都是这样，面的口感决定了这道菜的上限。
作者:
ljayl3227287
时间:
2020-9-10 16:25
我看一般的西红柿鸡蛋面都是细面，不知道有没有人吃过粗面下的，味道也不错
作者:
shiying79
时间:
2020-9-12 00:25
作这种面，面条一定要细，番茄一定要酸，汤面最好是骨头高汤，不过煮面的火候一定要掌握的妙，
这样的面才是最地道的~~~
作者:
zc5171709
时间:
2020-9-13 09:03
小时候的西红柿是最好吃的，摘下来洗干净可以直接吃，那种味道是现在市场上好像买不到了。经常炒西红柿炒鸡蛋，已经炒不出小时候那种味道了。现在市场上的西红柿都是转基因品种，还打了催熟剂，表面上看上去是红的，里面的瓤还是青的
作者:
vonisher
时间:
2020-9-14 21:51
最简单的也是最难做的，面条得硬软适中，鸡蛋也不能太硬或者太散。
作者:
鲁映
时间:
2020-9-18 16:49
西红柿鸡蛋面做好后，撒点葱花和香菜，再滴几滴香油，味道好极了！
作者:
karl123423
时间:
2020-9-19 15:25
很简单的家常菜，既便宜又好吃，西红柿加上鸡蛋是绝配
作者:
huangjinlang
时间:
2020-9-27 16:22
相比之下，我更喜欢吃西红柿鸡蛋打卤面，尤其是在夏天，把煮好的面条过下水，再浇上西红柿鸡蛋卤，味道好极了
作者:
FI117
时间:
2020-10-2 12:22
前几天还做了这个，但是出锅之后好寡淡啊，看着就没什么食欲，虽然味道还行，不知道有什么办法吗。
作者:
linsada
时间:
2020-10-3 09:57
那种酸汤的西红柿鸡蛋面知道怎么做的吗？特别喜欢吃酸汤的
作者:
babaluosa11
时间:
2020-10-10 09:58
西红柿鸡蛋一定要放蒜啊，蒜切片即可，味道更好。
作者:
278103154
时间:
2020-10-10 10:12
这个应该是大部分人除方便面以外会做的第一个面食了
作者:
刹那丶星空
时间:
2020-10-10 11:44
最近正在学做菜，鸡蛋柿子才会做，来看看面的做法
作者:
viki007
时间:
2022-4-30 04:53
有味道。越简单越不好做，看上去刚刚想吃。
[
本帖最后由 viki007 于 2022-4-30 04:55(GMT+8) 编辑
]
作者:
jssyq
时间:
2022-4-30 12:01
一看就色香味俱全。心服口服，可惜俺这一生都学不会。
作者:
戴上眼镜
时间:
2022-6-3 09:37
清水煮好面后，在把蛋汤倒上不好吗？
作者:
乱七八糟你妹
时间:
2022-7-20 21:25
这种做法我感觉比那种单独煮面的西红柿鸡蛋打卤面好吃，味道更清淡但是有种特别的香味
作者:
guyingli
时间:
2022-7-28 14:10
这个面条不是很好，用水面感觉更好。
作者:
28900735
时间:
2022-7-28 20:29
个人觉得把西红柿去皮后更好
作者:
stonedleo
时间:
2022-7-29 09:36
这个最重要的是西红柿酱要加一点，鸡蛋里放点料酒去腥。
作者:
xiaxun923
时间:
2022-8-6 17:33
我们那里是先煎蛋，后煮面，我个人觉得煎蛋要香一些，不过看起来也很香，看饿了，回去吃饭
作者:
weegl
时间:
2022-8-22 16:47
个人喜欢最好在加几滴香油，味道也不错
作者:
lilicoco
时间:
2022-8-24 10:28
上面的作法我比较喜欢把面换成面疙瘩.
作者:
wcbs1000b
时间:
2022-8-24 21:48
西红柿面做的还挺漂亮
作者:
zwc19801112
时间:
2022-8-25 20:42
还是手工和的面做出来的好吃！
作者:
xiaoxiao2000
时间:
2022-8-26 19:35
西红柿鸡蛋面吃的是清爽，往往在外面油腻菜肴吃多了，回到家吃碗西红柿鸡蛋面，会感觉无比舒坦。一晚几乎不放油的面，西红柿和水卧蛋自然的提香，加上葱花，啊！此时真比山珍海味还要赞。
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这样的面才是最地道的~~~