TSZY2021

不知不觉，今日立冬了，这段时间细雨绵绵，温度简直是刺骨的寒冷。



是不是天冷了，大家都忙着做美食了？这段时间发现不仅肉涨价了，连蔬菜也涨价了不少，平日里到了冬天就几毛钱一斤的白菜、南瓜，竟然也要4块多钱一斤，那些大棚蔬菜西蓝花啥的，更是涨到了十多块，真的是连菜都吃不起了。



超市里转了一圈，惊讶地发现夏天八九块的芋头，竟然只要四块钱一斤，我家娃可是特别喜欢吃芋头的，尤其是这槟榔芋，粉粉糯糯的，怎么做都不挑。赶紧挑了几个回家，冬天到了，这菜您可要尝尝鲜！不仅营养好，便宜又好做呢，上锅一蒸，鲜得掉眉毛！





秋冬季节，天气干燥，我家的菜以蒸的炖的为主，芋头用蒸的方式做起来不仅简单，而且还特别好吃呢！粉粉糯糯的，还带着浓郁的肉香，在这寒冷的季节，吃上那么热乎乎的一口，真的太满足了芋头这样蒸着吃，热量特别低，平日里我都是直接当作健身餐呢！既可以当主食，又可以当下饭菜，每次蒸一大盘都吃得干干净净的。



虽然一年四季都有芋头卖，但芋头是冬天成熟的，新出土的芋头，口感特别松软香滑，只有冬天的新芋头，直接蒸出来才有这么鲜嫩多汁的口感呢，喜欢吃芋头的一定要试试这个做法！





芋头的营养成分很丰富，能增强人体的免疫功能，特别适合体弱者食用。尤其是跟肉类搭配炖煮，可以营养素互补，不但补气养血、强筋健骨，而且还能防止皮肤老化，预防衰老。



大家在剥生芋头时经常会被芋头的黏液粘满手，您知道吗，这一层黏液可是“堪比黄金”的！这种黏液中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。



冬天吃芋头，还有养胃 减肥的功效。



入冬胃病易于发作，很多人出现食欲不好、腹胀的症状，那正是适合吃点芋头。芋头含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便。



另外，芋头膳食纤维丰富，每100g芋头仅含有79千卡的热量，仅为米饭所含热量的三分之二。



因此，清蒸的芋头是代替主食的不错选择。不仅爱美的女人们要多吃芋头，孩子也要多吃，因为芋头中氟的含量较高，具有一定的帮助护齿的功效。



冬天到了，这菜尝尝鲜！4块钱一斤营养好，上锅一蒸鲜掉眉毛！





【肉沫蒸芋头】



芋头一个 五花肉200克 葱花适量 酱油一勺 蚝油一勺 油适量 盐适量



做法：





食材都准备好。做这道菜，一定要用槟榔芋，槟榔芋才有这种纷纷糯糯的口感，吸收了油脂后，味道无敌鲜美。



槟榔芋的选择，向来以广西荔浦芋头味首选，新挖的荔浦香芋，最价廉物美的一款我给大家找来啦！一键直达，今天下单明天到家，太方便了。





将芋头去皮后洗净，先切成细条状，再切成小颗粒。





芋头颗粒装盘备用。粗细要均匀，不要切太细，不然一蒸就烂掉了，也不要切太粗，会不容易熟而且也不入味。





五花肉去皮后剁成肉末。选择肥瘦相间的，太瘦的肉比较柴，口感不好而且也不香，太肥的肉会比较腻。肥瘦比例37就可以，喜欢香一点的可以选择46比例的。





五花肉末倒入一勺酱油、一勺料酒拌匀。





最后淋入一勺植物油，封油腌制十分钟。





锅里放入食用油，放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味，也可以放点生姜拍碎后一起炒，火候一定不能大，不然味道没出来就糊了。



将肉末倒入锅中翻炒松散。一边按压一边翻炒，肉末会慢慢变色并散开，如果是一坨一坨的说明剁的不成功，肉最好切成小块再剁碎，口味重点的，煸炒的时候还可以加点酱油或者豆瓣酱。





炒好的肉末倒在芋头粒上面，用筷子稍微扒拉下，铺平整。





肉末放入蒸锅，大火蒸10分钟左右蒸至芋头熟透。用筷子试试，熟透的芋头可以用筷子很轻松夹断，入口是粉粉糯糯的口感。





撒上适量葱花，淋上1大勺热油。油烧至冒青烟后快速浇到香葱上，充分激发出葱香味。





一盘非常好吃的芋头蒸肉沫就做好了，吸收了肉香的芋头格外好吃，香糯软绵，回味无穷。既可以当主食，又可以当菜哟！





肉末加入酱油、料酒腌制，然后封油，这样既可以让肉末炒出来水嫩，而且也不粘锅。



芋头不要切太大块了，不然蒸出来不好入味。