[转帖] 手工和面快速揉出手套膜-面包[14P]

手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔的做法
步骤step
1

先用一部分牛奶把酵母化开
步骤step
2

除黄油和盐以外其他材料混合
步骤step
3

边加入牛奶和酵母的混合溶液，边用筷子搅面，不够的再继续加牛奶，把面粉搅拌成絮状
步骤step
4

接下来用手揉面，一定要保证面的湿度，检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来
如果没有到这个程度，就继续加牛奶（高筋面粉的吸水性强，需要更多的牛奶）
只有到了这个程度才可以进行下一步
步骤step
5

揉面，直到“三光”——盆光，面光，手光
两三分钟就可以做到
这时，面团不沾手，而且非常软
步骤step
6

像用搓衣板搓衣服一样，把面从盆的一侧（靠近自己）用力推向远端，重复这个动作
步骤step
7

直到揉出粗膜
大概七八分钟就可以了
步骤step
8

加入室温软化的黄油（不是融化的），把黄油揉进面里，直到面团光滑
大概要用3分钟
步骤step
9

黄油跟面充分混合后，重复步骤6的动作
步骤step
10

黄油揉进面里面之后，大概六七分钟就可以揉出手套膜啦
步骤step
11

而且薄膜上还有很多小气泡，这就说明发酵也会很好的！
手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面的成品图





手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面的烹饪技巧
技巧tips
1、成功的关键是面团的湿度！！！而且每一步都要做到位之后才能进行下一步！！！
2、秘诀二：找一个比面团大出好几圈的面盆！以便做“搓衣服”的动作！