[转帖] 红丝绒戚风蛋糕[16P]

红丝绒戚风蛋糕的做法
步骤step
1

蛋黄用手动蛋抽打散；
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2

加入玉米油，搅拌均匀；
步骤step
3

加入水，搅拌均匀；
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4

筛入预拌粉；
步骤step
5

用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
步骤step
6

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
步骤step
7

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
步骤step
8

倒入蛋白霜盆中；
步骤step
9

继续翻拌均匀；
步骤step
10

将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
步骤step
11

烤箱预热170度，放入模具，温度调至150度，烤40分钟左右；
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12

出炉后倒扣冷却脱模。
红丝绒戚风蛋糕的成品图







红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、模具为2个4寸加高圆模。