[转帖] 姜味华夫饼[23P]

TSZY2021

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1楼大中小发表于 2021-11-20 00:42 只看该作者

姜味华夫饼[23P]

今日份，我为自己解锁了一天“爬楼梯日”~

今天到公司楼下，没有排队进电梯，而是傲娇地穿过人群，一步步爬到16楼。

从科普书上看来的小段子，“托着屁股爬楼梯会很省力”一说，我也测试了，还真的有用。

没有想象中累，出了微微的汗，站在窗边吹风时，还觉得可以再来一趟！

能有这般体力，不是因为年轻，而是，早餐阵容足够“豪华”。

这满满一桌，都是为了给它：比利时当家花旦——华夫饼（Waffle）做配~

很多人和华夫饼的第一次相遇，大多是平平无奇的街角旮瘩，亦或是舒缓惬意的咖啡厅。

这块凹凸有致的小甜心，总能用它芬芳的黄油蛋奶香气，勾人前来享用。

以前在香港读书那会儿，我最常光顾的就是华夫饼档。

“手艺人”往模具里倒上调好的蛋糊，机子一夹，适时翻转。

最后往油纸里一套，往客人手里一塞，就能在路上拥有十来分钟的甜蜜时光。

若是放到咖啡厅，加入鲜灵的水果、软化的黄油、香甜的冰淇淋、浓醇的奶盖亦或脆甜的珍珠糖…

那价格就要上涨数倍，但仍是女孩们下午茶首选。

后来自己钻进厨房后发现，华夫饼是对新手很友好的甜品。

只要拥有一个模具和一个电子称，就能做出来。

形状上，华夫饼可圆可扁，可长可方，但不变的，是烤盘压制出的格子纹路。

传统的华夫饼，有两种制作形态。

一种是大家熟悉的液体蛋糊制作，属于布鲁塞尔风味。

它制作较为方便快捷，烤成之后更像玛芬蛋糕的口感，口感松软。

而另一种形态，则是面团，属于列日风味。

水分会更少，要用高筋面粉配比酵母进行短时间发酵。

相对蛋糊，面团制作要更费时一些，但制作出的华夫饼更加外酥内松。

这一次，我在面团的调味上下了些功夫：在面团里调入姜汁。

姜汁和甜品的结合，是中国厨师们的神来之笔！

芬芳辛辣与甜蜜的碰撞，不止养生，还为味蕾带来新惊喜。

聪明的蓝孩子/吕孩子想必已经默默滑到菜谱步骤区了，一顿早餐，暖ta一整天~

- 姜味华夫饼 -

[ 食材 ]

高筋面粉150g 低筋面粉50g 干酵母2g 生姜汁5g 细砂糖20g 盐2g 鸡蛋1个（50g）清水70-80g 无盐黄油15g

可选：可可粉2g 肉桂粉2g 奶粉15g 泡打粉2g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.生姜用研磨器磨碎，取姜汁备用