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[转帖] 秋葵炒虾仁[22P]

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无痕

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1楼 大 中 小 发表于 2021-11-10 09:53  只看该作者
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秋葵炒虾仁[22P]

儿子是个地道的体育迷，趁假期有时间，早早就报了个篮球课，每天除了补习，剩下的时间就是泡在球场啦！

夏天高温，身体消耗比较多，如果孩子喜欢运动的话，那就更加要注意营养的供给了，一直以来，大家都说运动后要多吃牛肉，补充蛋白质，但其实呀，有一种蔬菜，甜的营养成分堪和牛肉媲美，价格也便宜，作为咱们普通人家，吃它可比牛肉划算多了！
这个蔬菜蔬菜，在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录，还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，有着“奥运蔬菜、绿色小人参”等美誉，它就是——秋葵。

秋葵是夏天上市的应季菜，口感清香、肉质脆嫩、润滑不腻，营养价值丰富，深受大家的喜欢。

秋葵含有丰富的阿拉伯聚糖、半乳聚头，可以促消化，具有健脾暖胃的功效，特别适合夏天食用。秋葵含有的维生素a和β-胡萝卜素，可以有效的可以保护视网膜，维持视力，用来治疗由于用眼过度造成的视疲劳。

秋葵切开后会出现大量的黏性，这些黏性物质主要由果胶、黏性蛋白、钾、维生素A等构成，有促进胃液分泌、肠道蠕动，提高食欲、消化吸收等功效，对胃肠道健康非常有益。
秋葵的黄酮含量，比大豆叶子中的含量高300倍左右，可以平衡雌激素水平，缓解并调节更年期综合征，改善肤质，抗衰老，跟年期妇女多吃特别好。

秋葵最常见的做法就是炒鸡蛋，但美美要给大家推荐这道更适合孩子食用的做法——秋葵炒虾仁，

虾仁的蛋白质比牛肉更丰富，是多吃不长肉的最佳菜品哟！帮助夏日的我们提神解乏，增加食欲。

跟着美美一起做起来吧！


秋葵炒虾仁的做法

步骤

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1



食材都准备好。


步骤

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2



秋葵挑选比较嫩一点的，跟基围虾的口感会更搭。虾的话，可以用基围虾，也可以用小龙虾，味道不影响。


步骤

step

3



半锅水加入几片姜片和料酒，冷水上锅。


步骤

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4



清洗干净的基围虾倒入锅中，开火，汆烫。


步骤

step

5



待基围虾一变色，立刻捞出来，泡入冷水中，可以多换几盆水，条件允许的话，用冰水会更好，经过冷水浸泡的虾仁口感更Q弹。


步骤

step

6



将汆烫好的基围虾去头、去壳，背部切开，取出虾线冲洗干净备用。


步骤

step

7



秋葵表面的绒毛容易藏污纳垢，清洗的时候可以加入一勺面粉，轻轻搓揉，然后反复用清水清洗干净即可。


步骤

step

8



很多朋友水秋葵不好吃，这跟处理方法有关系，秋葵棱角里有木质素，木质素就是影响口感的物质正确的处理方法是，用削皮刀将棱角去掉，这样秋葵的口感就变得很好啦。


步骤

step

9



注意不要削得太多哈，这样就可以了。


步骤

step

10



接着将秋葵的蒂切掉，


步骤

step

11



再切成厚厚的斜片就可以了。


步骤

step

12



接着咱们来调个汁，三勺欣和轻10 酱油倒入碗中。


步骤

step

13



加入两勺玉米淀粉，一小勺盐，半碗清水，拌匀即可。


步骤

step

14



油锅烧热，爆香姜蒜末。


步骤

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15



汆烫好的虾仁倒入锅中，翻炒几下。


步骤

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16



加入秋葵稍微翻炒，待感觉锅中发干的时候，沿着锅边淋入调好的料汁，烧至微微收汁就可以了。



秋葵炒虾仁的成品图
























秋葵炒虾仁的烹饪技巧

技巧

tips


基围虾比较细嫩，汆烫的时候，变色立刻捞出，泡入冰水中，口感更Q弹。
秋葵一定要用正确的方式处理好，棱角刮掉后，口感就会更好了。最后收汁不要太干了，稍微留点汤汁口感会更好。

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  • 观海听涛 金币 +10 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2021-11-10 11:10

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2楼 大 中 小 发表于 2021-11-10 15:55  只看该作者
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版主留言
onlymyself(2021-11-10 21:03)提示: 万能回复嫌疑 下次注意
秋葵炒虾仁没吃过，但看起来应该相当不错！下次自己试试！

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kingfiu

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3楼 大 中 小 发表于 2021-11-18 09:42  只看该作者
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秋葵营养丰富养生保健的好食材，虾仁蛋白质含量高，这两种食材搭配在一起，及营养又健康，好菜！

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