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| 索隆十郎 发表于 2021-10-21 11:21 只看TA 1楼 |
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[转帖] 今年最流行这一口！随手一拌，酥香超过瘾！[18P] 云南今年的“菌菇宣传”真是十分到位~洗脑到我在和朋友一起玩复古小游戏的时候，看到了这朵红伞伞  两个人竟然情不自禁地哼了起来“红伞伞，白杆，吃了一起...” 杆 然后我突然灵光一闪——云南的红伞伞不能吃，但是马里奥的红伞伞是可食用的呀~ 于是我结合着前段时间大家催我做的玛格丽特，做了今天这个：  红伞伞玛格丽特小饼干 传说在很久以前，有个意大利糕点师在做饼干时，心中默念着心上人的名字，并将自己的手印按在饼干上传递爱意。 后来这款“爱的印记”小饼干受到了群众的欢迎，糕点师就以心上人的名字“玛格丽特”给它命名。  今天做这个红伞伞的时候，为了蘑菇的造型，我没有刻意去按手印，你们要是喜欢那种浪漫元素的话，给它揉圆再按扁就成~ 玛格丽特和别的饼干不太一样，它用到的鸡蛋部分是煮熟的蛋黄，沙沙的蛋黄过筛进饼干糊里，能让饼干整体更蓬松，口感比曲奇还赞~  配方里的玉米淀粉可不要换啦！它占了粉类的大半，一方面降低面粉筋性，一方面提供饼干“脆”度，要是换成其他，口感就没这么好啦~  颜色的话，我是用的可食用色素做了红色的伞和白色的花纹，红曲粉和红丝绒液虽然能染出红色，但是颜色会没这么好看，你们做的时候，用喜欢的就行~ 红伞伞玛格丽特 >>>制 作 时 间<<< 35min >>>烹 饪 器 材<<< 烤箱 >>>烹 饪 食 材<<<  黄油 50g / 糖粉 30g 熟鸡蛋黄 1个/ 玉米淀粉 50g 低筋面粉 45g / 海盐 1g 食用色素 适量 >>>制 作 过 程<<< 1、盆中放入软化50g软化黄油和30g糖粉，用电动打蛋器打发至整体蓬松变白 过筛入1个熟蛋黄，搅拌均匀   2、过筛入45g低筋面粉、50g玉米淀粉、1g海盐，先用压拌的方式把面粉和黄油混合成碎块状，然后戴上手套揉成团   3、揉成团后分成大（100g）、中（40g）、小（30g）3份面团。小面团用白色色素调至白色，大面团用红色色素调成红色。分别得出：红色面团、白色面团、和原色（黄色）面团   4、取一块红色面团约（7-8g）、一块黄色面团约（2-3g）组合成一个小蘑菇的形状，然后把白色面团弄成小圆点，按压在红色面团上面，做成花纹  5、做好的蘑菇放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤18-20min即可  用奥利奥碎做成一盆土，再把我们的红伞伞插进去，弄点开心果仁，倒还真像是土生土长一样了~  “摘下”一朵红伞伞，奶香扑鼻而来，让人忍不住咽口水。  饼干吃起来蓬松爽口，酥香掉渣十分过瘾，奶香随着咀嚼浓度加倍，萦绕在鼻尖，迷得人一块接一块，根本不愿意停下来~  我以为就“红伞伞”这个传唱程度，应该不会再有人误食毒蘑菇了，没想到这两天仍然刷到了这种新闻：  说起来真的挺危险的，误食毒蘑菇，轻则有幻觉，重则躺棺棺，如果对身体造成终身伤害，一样得不偿失。 大家要是真喜欢尝蘑菇那口鲜，市场也有大把的可食用菌菇供选择，鲜度不变，还能保障食品安全！ Tips： 1、面团揉成团的时候，可根据湿度增加面粉，最后面团是湿润但不沾手的状态的。 2、熟蛋黄一定要先放凉再加入哦！ 3、不想用色素的同学也可以直接按照平时的玛格丽特塑形方法烤制。 |
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