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| cctv149200 发表于 2021-5-28 16:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 糖醋排骨[12P] 1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量 2.处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃  3.锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了  4.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好  5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发  6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料  7.加入水  8.水量以没过排骨为准  9.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩  10.到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。  11.我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了  12.出锅 
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| zhoulike12 发表于 2021-6-3 17:38 只看TA 2楼 |
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| 这道菜外面糖醋味，里面咸香味，肉质酥烂，连骨头都是满满的汁，非常好吃，多留一点汤汁拌饭都美妙绝伦！ |
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| aixinxiaozhan 发表于 2021-6-9 01:23 只看TA 4楼 |
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| 糖醋排骨我一般都先用高压锅把排骨清汤压一下，然后在弄点汁简单炖一下，我觉得这样省火，肉也烂 |
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